阳朔刘姐啤酒鱼的做法,学会了你也能开一家

来源:87餐饮网 时间: 2018-10-31 13:19:28作者:大菠萝

   传说中的刘姐啤酒鱼最大特色源于做鱼时的两大绝招:一要在阳朔,用漓江水煮;二要选用新鲜的漓江活鱼,一般用鲤鱼、毛骨鱼、剑骨鱼、竹鱼、桂鱼等,这几种鱼肉质鲜嫩、味醇甜,经啤酒焖煮,色、香、味全,那可不是一般鱼能媲美的。刘姐啤酒鱼加盟现已开启全国招商,详情可在页面下方留言咨询。下面我们就来简单说说阳朔刘姐啤酒鱼的做法问题,希望大家学会了可以在家里做做看。
 
  阳朔“啤酒鱼“,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月刘姐啤酒鱼以外香内嫩,皮黄汁浓,入口唇齿留香。

阳朔刘姐啤酒鱼的做法用料
 
  主料:鲤鱼1条、西红柿2个
 
  配料:尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
 
  调料:生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺

阳朔刘姐啤酒鱼的做法


刘姐啤酒鱼做法
 
  1.准备好配料——西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎;
 
  2.鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用;
 
  3.用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅);将锅烧热,倒入少许橄榄油;
 
  4.倒入鱼块,以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用;
 
  5.锅刷净,重新倒入橄榄油;放入姜丝和蒜瓣爆香;
 
  6.倒入煎好的鱼块,翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右;
 
  7.放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。
 
刘姐啤酒鱼制作注意事项
 
  1.正宗的啤酒鱼不需去鳞,有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞,如果不习惯,也可以去掉;
 
  2.鱼下锅之前,一定要擦干水分,否则热油飞溅而出,容易烫伤,且鱼皮易破;
 
  3.生抽和辣椒酱中都含有盐分,不需另外加盐。
 
  4.炖鱼的过程中,尽量避免翻动,以免鱼肉破碎.

阳朔刘姐啤酒鱼的做法你现在学会了么?但是刘姐啤酒鱼的口味是离不开漓江水和漓江鱼的,否则可能做不出地道的阳朔啤酒鱼口味。更多刘姐啤酒鱼加盟官网的咨询请您留言咨询。

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